El aderezo de cilantro es una opción refrescante y aromática que realza cualquier platillo con su combinación de sabor herbal, cremoso y ligeramente ácido. Su base de cilantro fresco le da un color verde vibrante y un aroma característico, mientras que los ingredientes cremosos como el yogur griego o la mayonesa aportan una textura suave y agradable al paladar.
Este aderezo es muy versátil, ya que puede utilizarse como aliño para ensaladas, acompañamiento para tacos, burritos o carnes, e incluso como dip para vegetales o nachos. Además, es un excelente complemento para marinar pollo o pescado, ya que el cilantro y el limón ayudan a realzar los sabores de las proteínas.
Ingredientes:
- 1 taza de hojas de cilantro fresco (sin los tallos gruesos)
- ½ taza de yogur griego o mayonesa (según la textura deseada)
- ¼ taza de crema ácida o crema agria
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo pequeño, picado o rallado
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, para dar un toque más intenso)
- 1 cucharadita de miel o azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
- 2 cucharadas de agua o leche (para ajustar la consistencia)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Preparar los ingredientes base: En una licuadora o procesador de alimentos, coloca el cilantro, el ajo, el jugo de limón y la mostaza.
- Incorporar los ingredientes cremosos: Agrega el yogur griego (o mayonesa) y la crema ácida, procesando hasta obtener una textura homogénea.
- Ajustar la textura y el sabor: Vierte poco a poco el aceite de oliva para emulsionar el aderezo. Si está muy espeso, añade agua o leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Sazonar: Agrega sal y pimienta al gusto, y prueba para ver si necesita un toque de miel o azúcar para equilibrar los sabores.
- Reposar y servir: Guarda el aderezo en un frasco hermético y refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para potenciar los sabores. Puede conservarse en el refrigerador hasta por una semana.
Resumen:
El cilantro es una hierba ampliamente utilizada en la cocina latinoamericana, asiática e india, y se ha valorado durante siglos no solo por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales. Es rico en antioxidantes, vitaminas A y C, y tiene propiedades digestivas y desintoxicantes. Además, su combinación con aceite de oliva o aguacate aporta grasas saludables, esenciales para el organismo.
Este aderezo también es altamente adaptable: se puede hacer más ligero usando solo yogur en lugar de mayonesa, darle un toque picante agregando chile o salsa picante, o incluso hacerlo vegano utilizando crema de anacardos o tofu en lugar de productos lácteos.
En conclusión, el aderezo de cilantro es una alternativa deliciosa, saludable y fácil de preparar que puede transformar platos sencillos en experiencias llenas de sabor y frescura. Su equilibrio entre cremosidad y notas herbales lo convierte en una opción perfecta para quienes buscan un toque diferente y natural en su cocina.
