«El Birriamen es una propuesta culinaria que representa la perfecta fusión entre dos mundos gastronómicos de gran tradición: la riqueza y profundidad de los sabores mexicanos y la sofisticación de la cocina japonesa. Nacido de la creatividad de chefs que buscan reinventar los clásicos de la comida mexicana, el Birriamen toma la esencia de la birria, uno de los platillos más emblemáticos de México, y la combina con la versatilidad de los fideos ramen, un clásico de la gastronomía asiática.
La base de este plato es un caldo espeso y lleno de sabor, cocinado a fuego lento con carne de res o chivo, la cual se deshace con facilidad y se impregna de las especias tradicionales que definen a la birria: chiles secos, ajo, cebolla y un toque de hierbas que aportan un perfil de sabor único. A este caldo se le suman los fideos ramen, que absorben cada nota del líquido, creando una textura sedosa que complementa perfectamente la intensidad del caldo.
El resultado es un plato reconfortante, lleno de matices complejos, pero con la simplicidad y frescura que se esperan de una sopa. Cada bocado es una explosión de sabores que honra tanto la tradición de la birria como la técnica refinada del ramen. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión, el Birriamen es una experiencia gastronómica que sorprende, reconcilia culturas y, sobre todo, satisface el alma.»
Ingredientes para hacer Birriamen:
80 gramos de pasta seca para ramen
2 tazas de consomé de birria
100 gramos de costilla de res
2 limones
1 manojo de cilantro
¼ pieza de cebolla blanca
1 pieza de sal
2 tazas de agua (480 mililitros)
Cómo hacer Birriamen:
Hierve dos tazas de agua en una olla y añade los fideos. Cocina por 3 minutos mezclando ocasionalmente.
Receta de Birriamen – Paso 1
Apaga el fuego y retira los fideos del agua. Escurre muy bien el exceso de líquido y reserva los fideos para ramen aparte.
Receta de Birriamen – Paso 2
Calienta el consomé de birria a fuego medio, moviendo constantemente. Si tienes dudas sobre cómo preparar la carne y consomé de birria, puedes consultar las instrucciones paso a paso en la receta de tacos de birria con queso que te compartimos anteriormente.
Receta de Birriamen – Paso 3
Pica la carne de costilla de res ya cocida y retira todos los huesos o pellejos que pueda tener.
Receta de Birriamen – Paso 4
Una vez que el consomé de birria rompa el hervor, agrega la carne y mezcla todo muy bien.
Receta de Birriamen – Paso 5
Vacía la birria en un plato hondo y agrega los fideos para ramen. Rectifica el sazón por si es necesario agregar con un poco de sal o condimentos extras.
Truco: si te gusta también puedes adicionar algo de picante.
Receta de Birriamen – Paso 6
Disfruta de la birriamen mientras está caliente junto con un poco de cilantro y cebolla finamente picada, así como con jugo de limón al gusto. ¿Sabías que en las fiestas patrias de septiembre más recientes algunos mexicanos también hicimos pozole-ramen? Cuéntanos en los comentarios si se te antoja probarlo y si te ha gustado esta fusión de cocina tradicional mexicana modernizada con un toque oriental.
