El ceviche de camarones y mango es una versión tropical y refrescante del ceviche tradicional, que combina la suavidad y el sabor del camarón con el dulzor natural del mango, creando una mezcla equilibrada entre lo ácido, lo dulce y lo salado. Este platillo es ideal para los días calurosos, ya que se sirve frío, y es perfecto como aperitivo o plato principal ligero. El ceviche de camarones y mango es especialmente popular en zonas costeras, pero su versatilidad y frescura lo hacen adecuado para diversas celebraciones y reuniones.
El ceviche de camarones y mango es una deliciosa variante del ceviche clásico, que se caracteriza por la combinación de camarones frescos «cocidos» en jugo de limón con cubos de mango maduro, cebolla morada, cilantro fresco y un toque de chile para darle un sabor picante y refrescante. Este ceviche se puede acompañar con tostadas de maíz o galletas saladas para aportar una textura crujiente que contrasta perfectamente con la suavidad de los camarones y el mango. La receta es fácil de preparar y no requiere de cocción, ya que el ácido del jugo de limón es el encargado de «cocinar» los camarones.
Ingredientes
- 500 gramos de camarones frescos (pelados, desvenados y cortados en trozos pequeños)
- 2 mangos maduros (pelados y cortados en cubos pequeños)
- 1 cebolla morada (cortada en rodajas finas o picada en cubos pequeños)
- 1 chile serrano (o jalapeño, finamente picado; ajustar al gusto)
- Jugo de 8 limones (aproximadamente, para marinar los camarones)
- 1/2 manojo de cilantro fresco (picado finamente)
- 1 pepino (opcional, en rodajas finas o cubos pequeños, para darle frescura)
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa picante (opcional, para darle un toque extra de sabor)
- Tostadas de maíz o galletas saladas (para acompañar)
Modo de preparación
- Preparar los camarones:
- Comienza por limpiar bien los camarones. Pela, desvena y corta los camarones en trozos pequeños, de aproximadamente 1 a 2 cm de tamaño, para que se marinen de manera uniforme.
- Coloca los camarones en un recipiente grande y cubre con el jugo de limón. El jugo de limón es el que «cocina» los camarones de manera natural, por lo que es importante asegurarse de que los camarones estén completamente sumergidos en el jugo.
- Deja reposar los camarones en el refrigerador durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que los camarones se vean opacos y firmes. Si prefieres un sabor más suave, puedes marinar los camarones por menos tiempo.
- Preparar los vegetales y frutas:
- Mientras los camarones se «cocinan» en el jugo de limón, pela y corta los mangos en cubos pequeños. Es importante elegir mangos maduros, ya que su dulzura natural complementará perfectamente los sabores salados y ácidos del ceviche.
- Corta la cebolla morada en rodajas finas o en cubos pequeños, según prefieras. La cebolla morada aporta un toque dulce y crujiente al ceviche, además de darle un color vibrante.
- Si decides usar pepino, pélalo (si lo prefieres) y córtalo en rodajas finas o cubos pequeños. El pepino añadirá frescura al platillo y un contraste de textura.
- Pica finamente el cilantro fresco, que es esencial para darle un toque de frescura y aroma al ceviche.
- Si te gusta el ceviche más picante, corta un chile serrano (o jalapeño) en rodajas finas o en trozos pequeños. Puedes ajustar la cantidad de chile al gusto, dependiendo de tu tolerancia al picante.
- Mezclar los ingredientes:
- Una vez que los camarones estén listos y hayan cambiado de color, escúrrelos ligeramente para eliminar el exceso de jugo de limón. Coloca los camarones en un recipiente grande.
- Agrega los cubos de mango, la cebolla morada, el pepino (si lo estás usando) y el cilantro picado al recipiente con los camarones.
- Incorpora el chile picado (si lo deseas) y sazona con sal y pimienta al gusto. Es importante probar la mezcla y ajustar los condimentos según tus preferencias.
- Si deseas, puedes añadir un poco de salsa picante para darle un toque extra de sabor. Algunas personas prefieren añadir salsa tipo Tabasco o salsa de chile habanero para intensificar el sabor picante.
- Dejar reposar:
- Una vez que todo esté bien mezclado, cubre el recipiente y deja reposar el ceviche en el refrigerador por al menos 10-15 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren y que el ceviche esté bien frío y listo para servirse.
- Servir:
- Sirve el ceviche de camarones y mango en platos individuales o en un tazón grande para compartir. Puedes acompañarlo con tostadas de maíz crujientes o galletas saladas. Algunas personas también disfrutan de este ceviche con rodajas de aguacate por encima para añadir cremosidad.
- Si lo prefieres, puedes decorar el ceviche con más cilantro fresco picado o unas rodajas de chile para darle un toque colorido y sabroso.
Consejos adicionales:
- Camarones frescos: Asegúrate de utilizar camarones frescos, ya que este platillo se basa en la calidad de los ingredientes. Si no puedes conseguir camarones frescos, asegúrate de que estén bien descongelados y de buena calidad.
- Mangos: El mango debe estar maduro pero no demasiado blando. Si el mango está demasiado maduro, puede perder su textura y sabor. Elige mangos que estén ligeramente suaves al tacto.
- Nivel de picante: Si prefieres un ceviche más suave, puedes reducir la cantidad de chile o incluso omitirlo por completo. También puedes ajustar el picante con salsa tipo Sriracha o salsa verde si prefieres un toque diferente.
- Aguacate: Agregar aguacate en cubos al ceviche es una opción deliciosa que le añade cremosidad y un toque suave que balancea el picante y la acidez.
