«El Espagueti rojo sin crema es una receta tradicional que destaca por su sencillez y autenticidad, llevando el sabor de la cocina mexicana a su máxima expresión. Este platillo es una de las variantes más queridas y populares de la pasta en muchas familias, donde el espagueti, cocido al dente, se baña en una salsa roja vibrante, hecha a base de jitomate fresco, chiles secos, ajo y cebolla, ingredientes esenciales que le dan un sabor profundo y lleno de matices.
Lo que hace único a este espagueti es su capacidad para ofrecer un platillo reconfortante, ligero pero sabroso, sin necesidad de añadir cremas o salsas pesadas. La salsa roja, espesa y ligeramente picante, se adhiere perfectamente a cada hebra de pasta, logrando un equilibrio perfecto entre la suavidad del espagueti y la intensidad de los ingredientes frescos.
Este platillo es versátil y puede acompañarse con carne, pollo, o incluso servirse solo como una opción vegetariana deliciosa. Además, su preparación es rápida y sencilla, lo que lo convierte en una opción ideal para el día a día, pero también es perfecto para ocasiones especiales cuando se desea sorprender a los invitados con algo sabroso y auténtico.
El Espagueti rojo sin crema es una oda a la simplicidad de la cocina casera mexicana, un platillo que celebra el sabor natural de sus ingredientes sin complicaciones, pero con el poder de cautivar a cualquiera que lo pruebe. Es un verdadero clásico que nunca pasa de moda y que siempre deja a quien lo disfruta con ganas de más.»
Ingredientes para hacer Espagueti rojo sin crema:
- 200 gramos de pasta espagueti
- 4 piezas de jitomates
- 1 trozo de cebolla
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 pizca de epazote seco
- 1 cucharadita de paprika
- 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo o un cubito
- 3 tazas de agua (720 mililitros)
- sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Espagueti rojo sin crema:
Comienza la receta de espagueti rojo sin crema añadiendo la pasta de espagueti a cocer con suficiente agua con un poco de sal y una pizca de epazote seco. El tiempo dependerá de las instrucciones del empaque, aunque en promedio el tiempo de cocción de la pasta es de 8 minutos. Cuando esté lista, drena el agua y reserva.
Para la salsa del espagueti, en una sartén con muy poco aceite coloca el jitomate en rebanadas, la cebolla y los dientes de ajo limpios. A fuego muy bajito deja que se doren uniformemente, estarán listos cuando el ajo esté de color dorado y tostado, la cebolla ligeramente transparente, el jitomate se vea dorado y se despegue la piel fácilmente.
Cuando estén bien dorados, pasa a la licuadora, agrega media taza de agua, 1 pizca de epazote seco, 1 pizca de paprika, sal y pimienta al gusto. Licúa durante unos 3 minutos. Además, también puedes sustituir el agua por caldo de pollo o por fondo de verduras, también puedes usar epazote fresco, pero si es así te recomendamos que no lo agregues a la licuadora hasta más tarde.
Cuando esté licuada la salsa de jitomate, calienta una cucharada de aceite en una olla y, una vez caliente, vacía la salsa de jitomate, añade 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo o bien un cubito de caldo de pollo. También agrega una ramita de cilantro y si usas epazote fresco este es el momento para añadirlo. Deja cocinar todo hasta que hierva y, luego, comprueba de sabor y, si lo ves, necesario añade más sal y o pimienta.
Truco: si sientes muy espesa la salsa puedes añadir más agua o caldo de pollo, debe quedar una salsa ligera no tan espesa ni tan aguada.
Cuando la salsa esté sazonada, baja el fuego, vacía la pasta ya cocida y mezcla para que se integre bien la salsa con la pasta. Deja cocinar todo junto solo por un par de minutos y, después, retira del fuego.
Una vez listo el espagueti, ya puedes servir y disfrutar. Además, si lo deseas puedes agregar unas hojas extras de cilantro fresco o puedes optar por perejil, también puedes añadir queso desmoronado. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
