El pastel de chocolate con relleno es uno de los postres más populares y apreciados en todo el mundo. Su combinación de bizcocho esponjoso, relleno cremoso y cobertura indulgente lo convierte en una opción ideal para celebraciones, cumpleaños y ocasiones especiales.
El origen del pastel de chocolate se remonta al siglo XVIII, cuando el cacao comenzó a incorporarse en la repostería europea. Sin embargo, el concepto de rellenar los pasteles con cremas y ganaches surgió más adelante, gracias a la evolución de las técnicas de repostería francesa y americana.
Ingredientes:
Para el bizcocho de chocolate:
- 2 tazas de harina de trigo
- ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 taza de leche entera o buttermilk
- ½ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de agua caliente o café caliente (realza el sabor del chocolate)
Para el relleno (ganache o crema):
- 200 g de chocolate semiamargo picado
- 1 taza de crema para batir
- 2 cucharadas de mantequilla (opcional, para mayor cremosidad)
La cobertura (opcional, ganache o buttercream de chocolate):
- 1 taza de crema para batir
- 200 g de chocolate semiamargo
- 1 cucharada de miel o jarabe de maíz (para un acabado brillante)
Preparación:
1. Hacer el bizcocho de chocolate:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes para pastel de 20 cm de diámetro.
- En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega la leche, el aceite y la vainilla, batiendo bien.
- Incorpora los ingredientes secos poco a poco, alternando con el agua caliente o café. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Divide la mezcla en los moldes y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos y luego transfiere los bizcochos a una rejilla para que se enfríen completamente.
2. Preparar el relleno (ganache de chocolate):
- Calienta la crema para batir hasta que esté a punto de hervir.
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y deja reposar 2 minutos.
- Mezcla suavemente hasta obtener una crema brillante y homogénea.
- Agrega la mantequilla y mezcla bien. Deja enfriar hasta que tenga una consistencia para untar.
3. Montar el pastel:
- Coloca un bizcocho en un plato y extiende una capa generosa de ganache o crema en el centro.
- Coloca el segundo bizcocho encima y presiona ligeramente.
- Cubre todo el pastel con la cobertura elegida (ganache o buttercream de chocolate).
4. Decoración (opcional):
- Puedes agregar chispas de chocolate, frutas frescas, nueces o ralladura de chocolate para darle un toque especial.
- Refrigera el pastel durante al menos 1 hora antes de servir para que el relleno se asiente.
Variaciones del pastel de chocolate con relleno:
- Pastel de chocolate y fresas: Se rellena con crema batida y fresas frescas.
- Pastel de chocolate con avellanas: Se utiliza una crema de avellanas tipo Nutella como relleno.
- Pastel de chocolate y café: El bizcocho y el relleno llevan café para intensificar el sabor.
- Pastel de chocolate vegano: Se sustituye la leche y los huevos por ingredientes como leche de almendras y puré de plátano.
El pastel de chocolate con relleno es un clásico que nunca pasa de moda y que siempre puede adaptarse a los gustos y necesidades de cada persona. Ya sea en su versión más tradicional o con toques innovadores, este postre sigue siendo una de las opciones más irresistibles y disfrutadas en la repostería mundial.
